近又(豊岡市/兵庫)

風情ある街並みが残り、
「但馬の小京都」と称される出石。
出張の際に、ひと足延ばして訪れてみた。

名物の皿そば

出石には蕎麦屋がたくさんあり、
中でも人気なのが「近又」。
江戸時代から続くという老舗で、
行列ができる店らしいので一番乗りで来店した。
暖簾をくぐると、店内は広かった。

注文したのはもちろん「皿そば」（830円）。
ここ出石の郷土料理で、
小皿に分けて盛られるスタイルが特徴だ。

５皿の変化を楽しむ

食べ方は、徳利に入ったつゆを蕎麦猪口に注ぎ、
ネギやわさび、大根おろしで食べるのだが、
お店の人曰く、
「１皿目は塩だけで食べてみてください」とのこと。

サラサラと塩をふり、口に運ぶと
そば本来の風味がしっかりと味わえた。
玄そば（そばの実）を皮ごと石臼挽きしているため
香りが強いようだ。

２皿目はつゆで、３皿目はおろしを混ぜて、
４皿目はとろろを投入。
〆の５皿目は生卵を入れた。
５つの味が楽しめて面白い。

ただ、わんこそばサイズなので、
もう10皿くらいはほしいかな。