スフィンクス（清瀬市／東京）

西武ドームに向かう際の乗換駅である秋津。
先日、ふと脇道に入ってみると、
スフィンクスのオブジェが印象的な店を見つけた。
長閑な秋津の景色にはあまりに馴染まない外観に
入るのを躊躇してしまうのだが、勇気を出して入店。

「エジプシャンレストランスフィンクス」
店名の通りエジプト料理のお店で、
店内も異国情緒たっぷり。
エジプトには10年前に行ったのが最後なので
久しぶりにコシャリを食べたいと思った。

店主のムハンマドさんはエジプト出身。
六本木のエジプト料理店で働いていたが、
結婚したのをきっかけに独立し、
奥さんの地元である秋津に店を構えたそうだ。

メニューに一通り目を通し、
やっぱり心に決めていた「コシャリ」（1000円）を注文

コシャリはエジプトの国民食で、
エジプトで過ごした2週間は
毎日のようにコシャリを食べて過ごした。
たしか1杯100円くらいで、
少し食べ飽きた感はあったが懐には優しかった。

さて、こちらのコシャリはランチコースになっていて
まずはサラダとスープが運ばれてきた。
サラダはインド料理店で定番の人参ドレッシングがかかっていて、
ほんのりとスパイシーで安定の旨さ。
スープは、ショルバト･リサン･アスフールというスープで、
アラビア語で「すずめの舌」と呼ばれるショートパスタが使われている。
スープは塩味が効いた不思議な味だった。