福そば（福井市/福井）

仕事納めのあと、本社がある福井に飛んだ。

年越しそばを兼ねて
福井の名物である「おろしそば」が食べたいと思い、
福井駅前にある「福そば」へ向かった。

福井には10年住んでいたが、このお店に入ったのは初めて。
よく前は通っていたんだけどね。

老舗蕎麦店で、
手作りと地元の食材を有効に使うことに
こだわりが強いのだとか。

最強の組み合わせと言える２大名物のセット、
「ミニソースカツ丼とおろしそばセット」があり、
迷わずそれを注文した。

そばは、福井県産・北海道のそばの実を、
石臼にてゆっくり挽いていて、
挽きぐるみという製法で二番粉、三番粉、
あま皮、鬼皮を中心に使用している。
皮の持つ高い香りと独特の食感、
わずかな雑味が楽しめる。
辛み控えめの大根おろしが混ざったつゆを
たっぷりとかけていただくのが福井流。

そして、甘めのソースが
カツにしっかりと染みたソースカツ丼。
ごはんとの相性はもちろん、
さっぱりとしたそば、こってりとしたソースカツ、
これを交互に食べれば無限の美味しさだ。